Sử dụng ngũ cốc trong thực dưỡng

Ngũ cốc là nguồn thực phẩm quân bình nhất đối với con người. Sử dụng ngũ cốc là điều thiết yếu trong các bữa ăn hàng ngày của gia đình.

Đặc tính của ngũ cốc

Chứa các carbonhydrat phức hợp, nguồn năng lượng dồi dào và bền bỉ cho các hoạt động sống.
Tỉ lệ rất quân bình giữa Natri và Kali.
Sinh ra sau cùng trong giới thực vật, giống như con người sinh ra sau cùng trong giới động vật
Tất cả các nền văn minh lớn đều lấy ngũ cốc toàn phần làm căn bản (cùng với rau đậu)
Thực phẩm của sức sống, sự trường tồn. Hạt giống của chúng có thể bảo quản được hàng ngàn năm mà vẫn có khả năng nảy mầm. Vì vậy, đối với con người, chọn và sử dụng ngũ cốc làm thực phẩm chính không chỉ dự trữ, bảo quản được lâu mà còn có một sức khỏe tốt.
Nó giúp tạo ra sự quân bình Âm Dương bên trong cơ thể, nếu như ta sử dụng chúng dưới dạng toàn phần, không biến đổi, không chà trắng, không pha trộn.

Những điều cần lưu ý

Nên ăn các loại hạt toàn phần bởi vì:

Toàn phần (hạt lứt): chứa nhiều năng lượng sống, có khả năng nảy mầm, và tái gieo trồng.
Không ăn các hạt xát trắng vì các loại hạt đã qua xử lí hóa sinh sẽ bị mất khoáng chất, nguyên tố vi lượng…
Hạt tự nhiên do thiên nhiên ban tặng là một món quà quý giá.
Lượng đường “chậm”, giúp cơ thể hấp thu từ từ.
Cân bằng giữa khoáng chất và protein
Giàu chất xơ
Đối với hệ sinh thái: Cần 7 lần diện tích đất để tạo ra 1kg đạm động vật thay vì 1kg đạm thực vật.

Ngũ cốc là món quà quý giá, là thực phẩm tương thích với con người (nó thống nhất với các giai đoạn tiến hóa của chúng ta trong lịch sử). Tiêu thụ ngũ cốc thường xuyên sẽ mang lại sức sống, đặc biệt vì chúng làm mạnh hệ tiêu hóa và hệ thần kinh.

Trên thanh âm dương, các loại ngũ cốc được sắp xếp như sau:

ÂM GIẢM DẦN Ngô (bắp) – Quinoa – hạt dền (Amaranth) – Đại mạch (Barley) – Yến mạch (Oats) – Lúa mì nâu (Spelt) – Lúa mạch đen (Rye) – Lúa mì (tiểu mạch) – Lúa gạo (Rice) – Kê (Millet) – Kiều mạch (Saracen ) DƯƠNG TĂNG DẦN